¿Ayuda el salvado de arroz a prevenir problemas cardiovasculares?

Un equipo de investigación de Farmacología Cardiovascular de la Universidad de Sevilla dirigido por María Dolores Herrera González acaba de constatar en ratas genéticamente modificadasque la ingesta de un extracto enzimático que se obtiene del salvado de arroz ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, la tensión alta y la resistencia a la insulina. Para ello usaron ratas a las que genéticamente les falta el receptor de leptina -encargado de producir la sensación de saciedad- y son por ello obesas al tener alterado su metabolismo. Sacrificados los animales al final del tratamiento se observó al abrir sus cuerpos que la función vascular había igualmente mejorado. De ahí que a su juicio el extracto enzimático del salvado de arroz pueda ser útil como alimento funcional y el Departamento de Bioquímica de la universidad haya patentado un proceso de extracción. La idea de estos investigadores es ahora estudiar cómo afecta su ingesta en la inflamación y la ateroesclerosis. El trabajo se ha publicado en European Journal of Nutrition.