CIERTAS SUBSTANCIAS UTILIZADAS EN EL PAN AUMENTAN EL RIESGO DE ASMA

 

Una nueva investigación realizada por un equipo de científicos británicos y holandeses sugiere que ciertas substancias añadidas a la harina para mejorar la calidad del pan, aumentan el riesgo de asma entre los panaderos. Según los expertos, la amilasa alfa, un derivado de un tipo de hongo conocido como Aspergillus oryzae podría ser la causa del asma en un buen número de panaderos. El derivado se añade comúnmente a la harina para acelerar el proceso de cocción y para mejorar la calidad del pan.
Los investigadores, dirigidos por el Dr. Mark Nieuwenhuijsen, del Colegio Imperial de Ciencia, Tecnología y Medicina de Londres, descubrieron que uno de cada 20 empleados expuestos a esas substancias se volvían sensibles y tendentes al asma.