El aceite de oliva virgen extra protege el hígado

Un equipo de investigadores de la Universidad de Monastir en Túnez acaba de publicar en Nutrition and Metabolism un trabajo que demuestra que el aceite de oliva virgen extra protege el hígado. Así se constató tras realizar una serie de experimentos con 80 cobayas. Los investigadores separaron a las ratas en un grupo de control, un grupo que consumía aceite de oliva y otros seis grupos que fueron expuestos al herbicida 2,4 ácido diclorofenoxiacético con o sin aceite de oliva o alguno de sus extractos (como la fracción hidrofílica o la lipofílica). Pues bien, en todas las ratas expuestas al herbicida hubo daño hepático pero entre quienes además ingirieron el aceite de oliva virgen extra o la fracción hidrofílica el daño fue notablemente menor. Lo que les ha llevado a concluir que la protección se debe principalmente a la fracción hidrofílica del aceite de oliva.