El aguacate fresco aumenta la absorción de nutrientes esenciales

Consumir salsa de tomate o zanahorias crudas conjuntamente con aguacate fresco aumenta de forma significativamente la absorción de carotenoides y su conversión en vitamina A. Así lo acaba de constatar al menos un equipo de investigación de la Ohio State University (OSU) dirigido por el Dr. Steven Schwartz en un trabajo financiado por el Hass Avocado Board (HAB) y publicado en Journal of Nutrition. Ingerido con la salsa de tomate aumenta la absorción de betacaroteno en 2,4 veces y la conversión en vitamina A en 4,6 veces. E ingerido conjuntamente con zanahorias crudas en 6,6 veces la absorción de beta-caroteno y en 4,8 veces la de alfa-caroteno aumentando en 12.6 veces su conversión en vitamina A. "Combinar algunos alimentos es algo más que una cuestión de gusto; puede ayudar al cuerpo a aprovecharlos más eficazmente", declararía Nikki A. Ford, Director de Nutrición del HAB. Añadiendo: "Los aguacates son muy ricos en nutrientes, no contienen colesterol y son una excelente fuente natural de grasas saludables".