El azúcar eleva el nivel de triglicéridos

 

Un reciente estudio efectuado por Jean A. Welsh en la Universidadde Emery de Atlanta (EEUU) y publicado en el Journal of the American Medical Association (JAMA) ha constatado que la ingesta de azúcares eleva el nivel de triglicéridos en sangre y hace bajar el nivel del llamado “colesterol bueno” (HDL). Así se desprende del seguimiento de 6.113 adultos y constatar la cantidad de productos que consumían conteniendo azúcares añadidos. Los investigadores dicen que no han podido determinar por qué pasa así pero sugieren que la clave puede estar en la fructosa, azúcar natural que se añade a muchos productos. Hasta aquí la noticia. Por nuestra parte añadiremos que la responsable no es la fructosa específicamente y que el trabajo lo que demuestra es que no es la ingesta de grasas por sí misma lo que eleva el nivel de triglicéridos en sangre sino la ingesta conjunta de grasas y azúcares –carbohidratos refinados- como desde hace años se explica en el libro La Dieta Definitiva. El consumo de alimentos grasientos por sí solos no eleva el nivel de triglicéridos.