El gluten aumenta la permeabilidad intestinal

El gluten provoca un aumento de la permeabilidad intestinal ¡a todo el mundo y no sólo a los celiacos! Y puede pues provocar reacciones inflamatorias y enfermedades autoinmunes. Así se afirma en un trabajo coordinado por los doctores J. Hollon y E. Puppa publicado en febrero pasado en Nutrients y titulado La gliadina produce permeabilidad en explantes de biopsias intestinales tanto de pacientes celiacos como de no celíacos sensibles al gluten. Según el trabajo la diferencia es que entre éstos últimos no aumenta el nivel de autoanticuerpos anti-transglutaminasa pero la permeabilidad intestinal aumenta tanto entre  los celíacos que ingieren gluten como entre los que ya no lo ingieren y entre los que son intolerantes pero manifiestan sensibilidad hacia esa proteína. Lo comprobaron midiendo el nivel de interleucina-10.