El vinagre es un potente antibacteriano

El vinagre -merced al ácido acético que contiene- es un potente antibacteriano capaz de eliminar incluso micobacterias resistentes a los fármacos como la Mycobacterium tuberculosis causante de la tuberculosis. Lo ha constatado un equipo de investigadores del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC) de Caracas (Venezuela) coordinado por Howard Takiff y efectuado en colaboración con el Albert Einstein College of Medicine de Nueva York (EEUU). Bastando una disolución con un 6% de ácido acético durante 30 minutos -concentración ligeramente mayor a la del vinagre común- para destruirlas por completo in vitro. El trabajo se ha publicado en mBio y los investigadores proponen por ello el uso del ácido acético como desinfectante potente no tóxico y barato. Algo de sentido común pues a fin de cuentas amas de casa de todo el mundo llevan siglos usando el vinagre como desinfectante casero; algo que por cierto supieron sin investigación científica alguna. Es más, en Apicultura se utiliza inmemorialmente para el control de las larvas y huevos de las polillas.
Ahora bien, el consumo excesivo de vinagre no se justifica. Hay razones para pensar que abusar de él durante cierto tiempo causar hipopotasemia, hiperreninemia y osteoporosis además de poder alterar los niveles de insulina (téngalo en cuenta los diabéticos). Y por supuesto no debe ingerirse en caso de padecerse úlceras en el aparato digestivo.