¡Encuentran micotoxinas en el 75% de los panes, galletas y muesli!

Organizaciones de consumidores de Italia, Bélgica, Portugal y España -representada en este caso por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)- han analizado 173 productos elaborados con cereales -33 de ellos en España- descubriendo que el 75% contiene micotoxinas de lo que infieren que es necesario modificar la actual normativa cuanto antes. Y eso que apenas se buscaron 24 micotoxinas concretas y solo se analizaron panes de barra y de molde, galletas y muesli. Eso sí, según dicen a niveles "no preocupantes" como si hablándose de micotoxinas pudiera hablarse de cantidades o "dosis seguras", especialmente teniendo en cuenta que sobre algunas apenas hay trabajos de investigación. De ahí que la petición de las organizaciones de consumidores de que se fijen "límites legales" al menos para las micotoxinas que ya se conocen sea inapropiada. Y ello por la sencilla razón de que los efectos negativos para la salud de las micotoxinas son acumulativos. Recuérdese que las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por setas, mohos o levaduras que se sabe pueden causar irritación y alergias, inhibir la síntesis de proteínas, incrementar la sensibilidad a las toxinas bacterianas, deprimir el sistema inmune y, en casos graves, incluso llevar a la muerte (depende del tipo de micotoxina, de la edad y del estado de salud de la persona infectada). Infección que suele producirse al ser ingeridas pero también al entrar en contacto con la piel o ser inhaladas.