¿Es malo consumir demasiadas proteínas?

Un equipo de investigadores de la Universidad de Granada dirigido por la doctora Virginia Aparicio ha constatado en ratones lo que ya se sabía: que consumir demasiadas proteínas a largo plazo no es bueno porque acidifica el organismo y obliga a éste a equilibrar el pH con calcio; y como además disminuye el citrato urinario -que inhibe la cristalización de ese mineral- éste puede acumularse en los riñones en forma de piedras o cálculos (a eso se llama nefrolitiasis).Lo que han aprovechado para criticar las llamadas "dietas hiperproteicas" entre las que incluyen a la famosa Dieta Dukan. Sencillamente, trabajaron con veinte ratas Wistar a la mitad de las cuales se le dio durante doce semanas una dieta con un 45% de proteína y a la otra mitad una dieta normoproteica (con un aporte estándar de proteínas). ¿El resultado? Que  el peso del riñón de los animales sometidos a la dieta hiperproteica aumentó un 22%, un 13% el área glomerular y un 32% el área mesangial. Lo que en realidad puede compensarse elevando simplemente el consumo de frutas y verduras pues su alto contenido en potasio y magnesio compensa la acidez que provoca el exceso de proteínas. En suma, han descubierto de nuevo la pólvora.