FE DE ERRATAS

 

El pasado mes de Enero los duendes informáticos hicieron que en la última parte del reportaje dedicado al Dr. Jean Seignalet tres párrafos enteros salieran repetidos. Pedimos disculpas por ello. Por otra parte, al hablar de los inconvenientes que presenta la extracción de aceites por calor y mediante sistemas de refinado se decía que uno de ellos era "la transformación de una fracción de los ácidos grasos insaturados en ácidos grasos poliinsaturados que nuestro organismo es incapaz de metabolizar". Pues bien, se trata de un error pues Seignalet alerta de la transformación de ácidos grasos insaturados cis en la forma trans. El error lo indujo que en la traducción al español de su obra se dice dos párrafos después que Mann también había "redescubierto recientemente los nefastos efectos de los ácidos grasos poliinsaturadostrans". Error de traducción que indujo el nuestro. El peligro, en suma, está en los ácidos grasos insaturados trans