La leche de cabra es más sana que la de vaca

 

La leche de cabra es mejor para la salud que la de vaca, especialmente a la hora de prevenir la anemia ferropénica (falta de hierro) y la desmineralización ósea (osteomalacia). Tal es al menos la conclusión del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada tras un trabajo efectuado por el doctor Javier Díaz Castro dirigido por las profesoras Margarita Sánchez Campos, Mª Inmaculada López Aliaga y Mª José Muñoz Alférez parte del cual se ha publicado en Journal Dairy Science y en International Dairy Journal. Ello se debe a que la biodisponibilidad del hierro, calcio, fósforo y magnesio de la leche de cabra es mayor que la de la vaca.