LAS VERDURAS COCINADAS, ALGO MEJOR QUE LAS CRUDAS EN LA LUCHA CONTRA EL CÁNCER

 

Las verduras cocinadas ofrecen algo mejor protección contra las enfermedades coronarias y el cáncer que las que se consumen crudas. Al menos, eso asegura el Instituto de Investigación Alimenticia del Reino Unido. Según la doctora Sue Southon, la absorción de carotenos -compuestos que protegen contra los químicos- es del 5% en los vegetales cocinados y sólo del 3% ó el 4% en los que se consumen crudos.
Los alimentos que contienen gran cantidad de carotenos son las zanahorias, las verduras de hojas verdes, los tomates y las sandías.