Las verduras de hoja ancha reducen el riesgo de cáncer de colon 

Comer diariamente una ración de verduras de hoja ancha puede reducir el riesgo de contraer cáncer de colon hasta en un 46%, según se desprende de un estudio realizado por científicos de la Universidad de Liverpool (Reino Unido). Y ello se debe a que las verduras de hoja ancha -como la lechuga, el repollo, el brécol y la coliflor- contienen fibra rica en galactosa. Esta sustancia puede evitar que unas proteínas llamadas lectinas se liguen a la flora del colon produciendo efectos dañinos. Sin embargo, las ventajas de las verduras de hoja ancha se pueden ver contrarrestadas por otros alimentos ricos en lectinas como los guisantes, alubias, lentejas y cacahuetes. Según el profesor Jonathan Rhodes, miembro del equipo investigador, “el mensaje es que no todas la verduras son iguales. Cada una tiene efectos distintos. Este estudio aporta pruebas importantes de que la relación entre dieta y cáncer de colon se produce a través de determinados componentes de los alimentos y no sólo por los efectos generales que tiene la fibra".
Más información en: David Bambe: pro@liv.ac.uk