Revoluciona la alta cocina mediante fórmulas matemáticas 

Un experto francés en Química-Hervé This–  ha logrado crear en laboratorio ciertos menús aplicando sólo fórmulas matemáticas ganándose no ya la admiración sino la aprobación de los más prestigiosos gourmets franceses a pesar de las críticas y burlas a las que se veía sometido desde hace años.
En 1996, This -director de la revista especializada Pour la Science– comenzó a difundir sus singulares teorías sobre cocina bajo el título de Revelaciones gastronómicas. Y a pesar de las chanzas que le dedicaban, puso en práctica sus “recetas de laboratorio”. Como, por ejemplo, inyectar cierta cantidad de glucosa dentro de una cebolla.
Pues bien, a principios de junio ha presentado sus mejores manjares junto a un célebre chef de cocina parisino. Y ha dejado atónitos a los expertos.
“Hemos estamos trabajando como idiotas durante mucho tiempo. Ahora sí que podremos revolucionar la cocina”, comentaría el chef que ha sido el primero en reconocer la utilidad de las teorías culinarias de This.