Vital papel de las enzimas proteolíticas

Que las enzimas proteolíticas que sintetiza nuestro organismo juegan un papel fundamental en los procesos digestivos es conocido pero es que también están implicadas en muchas otras reacciones químicas del organismo y de ahí que sea necesario obtener a diario suficientes ingiriendo para ello alimentos «vivos». De hecho se postula que su déficit puede ser causa -o contribuir a ello- del incremento astronómico de enfermedades metabólicas en las sociedades desarrolladas ya que escasean en muchas dietas provocando carencias que no siempre pueden ser suplidas por órganos secretores como el páncreas y en tales casos hay que valorar la opción de tomar suplementos alimentarios. Lo analizamos en detalle.