Es mejor desayunar proteínas que hidratos de carbono

 

Un reciente estudio dirigido por María Luz Fernández en la Universidadde Connecticut (Estados Unidos) y publicado en Nutrition Research sugiere que tomar un desayuno rico en proteínas es mejor que uno basado en carbohidratos porque se reduce la sensación de hambre y al final la persona consume menos calorías a lo largo del día. Así se constató tras comparar los resultados de dar a 21 personas dos tipos de desayuno en diferentes días. En un caso un revuelto de tres huevos y una rebanada y media de pan de molde y en el otro un bagel -un pan elaborado con harina de trigo que suele tener un agujero en el centro-, un poco de queso fresco bajo en grasa y yogur desnatado. Ambos desayunos contenían las mismas calorías pero los que consumieron huevos tomaron unas 400 calorías menos en las 24 horas siguientes. Además los análisis de sangre demostraron que tenían un menor nivel de grelina, hormona que estimula el hambre. En suma, los nutrólogos empiezan a descubrir lo que ya está descubierto como puede comprobarse leyendo La Dieta Definitiva. Lo que siguen sin entender es que contar calorías no sirve absolutamente de nada porque las dietas hipocalóricas además de difíciles de seguir no permiten adelgazar.