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| NÚMERO
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 La
carne muy hecha puede cuadruplicar el riesgo de cáncer de pecho
Las mujeres que toman frecuentemente ternera, bacon o hamburguesas muy hechas
tienen mayor riesgo de desarrollar cáncer de pecho que las que cocinan la carne
poco o medio hecha. Así se afirma al menos en un artículo publicado en A Journal
of the National Cancer Institute de Estados Unidos, en el que se explica la
investigación llevada a cabo por expertos de la Universidad de Carolina del Sur
sobre la alimentación de 273 mujeres diagnosticadas con cáncer de pecho.
Los
científicos descubrieron que las mujeres que habitualmente ingerían tres tipos
de carne (bacon, hamburgesa y bistec) muy hecha presentaban cuatro veces más riesgo
de desarrollar cáncer de pecho. Según afirman, el bistec muy hecho aumenta las
posibilidades de contraer la enfermedad un 220% más que el poco hecho, mientras
que el bacon y la hamburguesa muy cocinadas sólo lo aumentan entre un 50 y un
70% más que si se toman poco hechas.
El equipo investigador cree que los aminoácidos
y unas proteínas denominadas aminoheterocíclicas, así como otros componentes formados
cuando las carnes se cocinan a altas temperaturas, pueden tener relación con el
hecho.
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