Las desconocidas propiedades de la proteína de suero

Extraída del suero de la leche, la denominada Proteína de Suero es una de las proteínas de nueva generación de alto valor biológico (en realidad son varias: euglobulinas, pseudoglobulinas, alfa–lactoalbúmina, beta–lactoalbúmina y albúmina) que acaban de llegar al mercado por lo que no se consume aún de forma generalizada. Pero junto a la proteína de huevo, la caseína de la leche y la soja constituyen el conjunto de proteínas de mejor calidad y mayor aporte en aminoácidos al organismo; dejando además muy pocos residuos metabólicos.