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Diciembre 1999
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Temporada de legumbres

A la hora de alimentarnos deberíamos tener en cuenta la estación del año en la que estamos a fin de adecuar lo que consumimos al ritmo de la naturaleza. Algo que además de indicárnoslo el sentido común lo han corroborado todos los estudios elaborados al respecto que han dado lugar a la llamada Cronodieta. En ese sentido, la alimentación durante las estaciones de frío debería sustentarse en alimentos que proporcionen las suficientes calorías –en cantidad y calidad– para mantener las funciones metabólicas y la actividad física y mental. Así pues, dadas las fechas en que nos encontramos vamos a comenzar la sección hablando de las legumbres como alimento plástico y energético.