La genotóxica y cancerígena acrilamida está presente en más de 750 alimentos

La acrilamida presente en bolsas de patatas fritas, aperitivos, galletas, cereales para el desayuno, productos de bollería, café y cientos más de alimentos, considerada “posiblemente cancerígena” por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, va a ser por fin controlada en España al entrar en vigor el Reglamento 2017/2158 de la Comisión Europea. Medida absurdamente tardía porque ya en 20l4 la Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea (EFSA) confirmó que incrementa el riesgo de cáncer y daña el cromosoma celular y el ADN como se denunció ¡en 2002! Y es que se metaboliza en el hígado convirtiéndose en glicidamida, metabolito demostradamente genotóxico y cancerígeno.

ACRILAMIDA

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PORTADA 216
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Junio 2018
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