La importancia de la vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble, es decir, soluble en la grasa. Así pues, se almacena en el organismo. Y podemos encontrarla en dos formas: una, concentrada en ciertos alimentos de origen animal –como el hígado, los aceites de pescado o la grasa de los productos lácteos– con el nombre de retinol, forma que puede ser utilizada directamente por el organismo. Y también la encontramos ampliamente distribuida en vegetales –zanahorias, perejil, diente de león, espinacas, brécol, lechuga y las frutas de color amarillo– en forma de carotenos, siendo el más conocido el betacaroteno.